CAI DA PANG ZHA YANG YU
01
與大胖的結緣
▊加盟&接手原因
全職帶娃、超愛蔡大胖小吃套餐
手拿幾十萬存款，了解市場熱門加盟品牌
在餐飲朋友極力引薦下
了解蔡大胖品牌生命的旺盛紅利期
決定加盟蔡大胖
21年接手萬年場門店
目前門店甩手經營利潤持續增長
24年，新街里門店管理不善準備轉讓
力排眾議，果斷接手
門店翻新重裝打破以往“臟、亂、差”刻板印象
新開業第一天業績突破4千+
▊接手時門店現狀
環境臟、亂、差、員工管理混亂、老板經營管理不善
導致流失大量老顧客，業績持續下滑
因住在附近，發現提升空間很大
后與公司對接門店、了解具體情況
公司判斷門店盈利不佳，建議不要接手
但自身發現業績增長點
果斷選擇接手門店，并進行一系列的整改與翻新動作
門店業績日均增長2000+，業績突破16萬+
/門店前狀/
/門店現狀/
02
翻新后的業績增長
主要從門店環境呈現、服務提升、員工打造、產品標準出餐四個維度下了功夫，做好門店的基礎管理
▊門店環境
第一個動作：門店接手后請專業清潔的工作人員打掃衛生
第二個動作：全面翻新
第三個動作：持續執行高QSC標準，讓顧客感到干凈和舒適，增加到店率
▊服務提升
門店的標準是必須主動且微笑熱情的服務，對于進店的顧客必須保持熱情且關心，讓顧客到店感受好
/優質的服務/
▊員工打造
明確門店的運營標準， QSC標準，顧客服務標準，嚴格管理，在過程中有獎有罰，讓門店的整體品質有顯著提升
▊產品標準
嚴格按照標準出品，必須與 SOP 保持一致，保證口味的統一，復購率強
03
門店氛圍打造及員工培養
▊自我學習
不擅長的部分且困惑的時候去其他品牌/門店學習，比如假裝面試的人，去不同的品牌/門店去面試，了解、學習如何排班、休息、工資薪酬等，通過應聘不同的品牌/門店尋找相似點運用在門店
▊將心比心
人與人之間相處其實就是一面鏡子，你對他們什么樣，他們就會對你什么樣，對員工千萬不要抓小放大，你要明白沒有人是全面的，要學會抓大放小，合理分工，放大大家的長處！另外需做到一視同仁、將心比心，你的員工真的會不一樣！
▊鼓勵
不管是哪個年齡階段的人，他肯定都希望得到別人對他的認可，這是人性，對員工永遠都是鼓勵為主！讓他們感知到我是隨時關注到他們的用心和改變的，只要你做得好我都會看得到，所以在下一次我提出問題的時候，他們也會努力去解決，永遠比上一次做得更好！
▊培訓
手把手一步一步教給員工，過程當中多進行指導、糾偏，更快掌握更多的技能并學會運用
▊以身作則
不要過度的抬高自己的身份，覺得自己是老板就高他們一等，要明白員工是你的合作伙伴，沒有他們我們也做不好門店。從工作上，你要以身作則，親力親為，讓員工知道門店的標準，讓員工知道老板是一個親力親為且標準要求比較高的人，而且在過程當中可邀請員工來一起協助，協助的過程中給員工加深標準，要先給他們打好樣，他們才能知道怎么去做
▊門店的氛圍與尊重
門店的氛圍也決定員工是否能夠穩定的一個重點，當門店工作繁重、環境油煙大、工資浮動也不大時，就需要給到員工足夠的情緒價值與互相尊重，當員工覺得門店氛圍好、老板好時、員工是不會沖動去換工作的
▊舍得
要體諒員工的辛苦，明白門店運營的好壞和員工是息息相關的，要舍得給他們獎勵，讓他們知道做得好的老板是看在眼中，并且也會獲得額外收入的
細微之處見真章
有“質”者事竟成
▌END.
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文案丨嬌嬌
排版丨嬌嬌
審稿 | 泡兒